Wann läuft wasUnser Festtagsmenü: Rehrollbraten mit Brezelknödeln 1
17. Dezember 2022
Jetzt wird es festlich: In Pücklers Park Küche – der neuen Kochshow auf Radio Cottbus machen wir uns an den Weihnachtsbraten. Unser Küchenmeister Tim Sillack vom Cavalierhaus Branitz. hat sich in diesem Jahr für Rehrollbraten mit Brezelknödeln und einer Rosenkohlcreme entschieden. In der Küche des ECenters Scholz kocht Tim seinen Festtagsbraten mit Niklas Vater vom ECenter und Ronny Gersch. Dabei erklärt er wie immer jeden Schritt, damit ihr unseren Festschmaus ganz einfach nachkochen könnt. Nach der Show gibt es wieder den Podcast mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Die Zutatenliste:
Für die Brezelknödel
- 100g Brezel
- 150g alte Brötchen
- 300 ml Milch
- 2 St. Vollei
- 1 kleine Zwiebel
- Butter zum Anschwitzen
- Petersilie, Muskat, Salz, Pfeffer
Für die Rosenkohlcreme
- 300g Rosenkohl
- 150g Schalotten
- 200ml Gemüsebrühe
- 30g Butter
- 60ml Weißwein
Für den Reh-Rollbraten
Füllung
- 350g Rinderbauch
- 50g grüner Speck
- 40g geröstete Pistazie
- 40g Cranberry
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer
Soßenansatz
- 1 Bund Suppengrün
- 1 große Zwiebel
- 300ml Rotwein
- 500ml Wildfond
- Stärke zum Abbinden nach dem Passieren und Reduzieren
Den Rollbraten bei 160 Grad für 2 Stunden in den Ofen bei geschlossenem Deckel
„Pücklers Park Küche“ – Die Kochshow auf Radio Cottbus mit Tim Sillack und Ronny Gersch immer samstags ab 12 Uhr und im Anschluss als Podcast in unserer Mediathek.
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