Cremige Maronensuppe mit Wintertrüffel

Paulus Schinew und Lukas Freitag, der Sous-Chef von Tim Sillack aus dem Cavalierhaus, laden euch in einer besonderen Episode von Pücklers Park Küche zu einem winterlichen Genussmoment ein – diesmal mit einer cremigen Maronensuppe und edlem Wintertrüffel! Gemeinsam zeigen euch die beiden, wie ihr aus feinen Zutaten wie aromatischen Maronen, samtiger Sahne und einer Prise winterlicher Gewürze eine Suppe zaubern könnt, die jede Festtafel bereichert. Lukas teilt dabei seine Expertise für die perfekte Konsistenz und das harmonische Abschmecken, während Paulus mit Tipps für die finale Veredelung mit frisch gehobeltem Wintertrüffel begeistert. Ein geschmackliches Highlight, das die kalte Jahreszeit stilvoll einläutet!

Zutaten:

• 400 g Maronen (geschält und vorgekocht)
• 100 ml Weißwein (z. B. Riesling)
• 200 g Schalotten
• 100 ml Sahne
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 g Butter
• 1 Zweig Thymian
• 1 Knolle Wintertrüffel
• Etwas Öl zum Anschwitzen

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Die Schalotten schälen und fein würfeln.
   • Die Maronen grob hacken.
2. Anschwitzen:
   • In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen.
   • Die gehackten Maronen hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten.
3. Ablöschen und Aufgießen:
   • Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
   • Sahne und Gemüsebrühe angießen.
   • Den Thymianzweig hinzufügen.
4. Köcheln lassen:
   • Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Maronen weich sind und die Aromen gut durchgezogen sind.
5. Feinschliff:
   • Den Thymianzweig entfernen.
   • Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
   • Die Butter in Stücken hinzufügen und erneut mixen, bis die Suppe cremig und samtig ist.
6. Servieren:
   • Die Suppe in vorgewärmte Teller geben.
   • Den Wintertrüffel frisch darüber reiben.

Tipp:

Serviere die Suppe mit frischem Baguette oder gerösteten Croutons für ein besonders feines Aroma. Guten Appetit!

Viel Spaß beim Mit- und Nachbacken ab 12 Uhr bei Tim Sillack und Paulus Schinew in „Pücklers Park Küche – Kochen wie ein Cavalier“ immer sonntags auf Radio Cottbus und im Anschluss in unserer Mediathek präsentiert vom REWE Thomas Berges.