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Süsskartoffel Erdnusstopf

27. Oktober 2024

Tim Sillack und Paulus Schinew laden euch in der heutigen Episode von Pücklers Park Küche zu einem herbstlichen Genuss ein. Diesmal dreht sich alles um einen ausgefallenen Süßkartoffel-Erdnusstoppf, der genau die richtigen Aromen für die kühlere Jahreszeit bietet. Schritt für Schritt zeigen euch Tim und Paulus, wie ihr diesen cremig-würzigen Eintopf zubereitet – perfekt für gemütliche Herbstabende. Natürlich gibt es auch Tipps für Variationen, die den Geschmack noch abrunden. Schaltet ein und lasst euch inspirieren – heute ab 12 Uhr auf Radio Cottbus!


Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 150 g Joghurt (natur, ungesüßt)
  • 2 EL Olivenöl (oder Ghee)
  • 200 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Hefe und Zucker hineingeben und mit dem lauwarmen Wasser verrühren. Für 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Joghurt, Salz und Olivenöl zum Teig geben und alles gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Den Teig in kleine Portionen teilen, ausrollen und in einer heißen Pfanne ohne Fett backen, bis das Naan Brot auf beiden Seiten goldbraun ist.

Zutaten:

  • 4 Hühnerkeulen (mit Haut)
  • 3 EL Erdnussöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 400 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose Tomaten (ca. 400 g), gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 g Erdnussbutter (ungesüßt)
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL frische Korianderblätter, gehackt (optional)
  • Limette

Zubereitung:

  1. Die Hühnerkeulen in einem großen Topf mit Erdnussöl anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind. Die Keulen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im selben Topf anbraten, bis sie duften. Paprika, Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten. Tomatenmark und gehackte Tomaten unterrühren.
  3. Erdnussbutter und Hühnerbrühe dazugeben, alles würzen und die Hühnerkeulen zurück in den Topf legen. Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.

Viel Spaß beim Mit- und Nachbacken ab 12 Uhr bei Tim Sillack und Paulus Schinew in „Pücklers Park Küche – Kochen wie ein Cavalier“ immer sonntags auf Radio Cottbus und im Anschluss in unserer Mediathek präsentiert vom REWE Thomas Berges.


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