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Zwiebelkuchen

6. Oktober 2024

Tim Sillack und Paulus Schinew laden euch in der heutigen Episode von Pücklers Park Küche zu einem herbstlichen Genuss ein. Dieses Mal steht der traditionelle Zwiebelkuchen im Mittelpunkt, den sie mit viel Hingabe und regionalen Zutaten zubereiten. Schritt für Schritt zeigen sie euch, wie ihr den knusprigen Teig und die herzhafte Füllung aus Zwiebeln und Speck ganz einfach zu Hause nachbacken könnt.

Schaltet ab 12 Uhr auf Radio Cottbus ein und genießt die herbstliche Stimmung in der Küche!


Zutaten für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 20 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl

Zutaten für den Belag:

  • 1 kg Zwiebeln
  • 150 g Speck (optional)
  • 200 g saure Sahne oder Schmand
  • 2 Eier
  • 2 EL Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 TL Kümmel (optional)

Zubereitung des Teigs:

  1. Zuerst die Hefe im lauwarmen Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie anfängt zu schäumen. Dies hilft, den Teig locker und luftig zu machen.
  2. In einer Schüssel Mehl und Salz vermengen, dann die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung des Belags:

  1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Optional den Speck hinzufügen und knusprig braten.
  2. In einer Schüssel saure Sahne oder Schmand mit den Eiern verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls gewünscht, den Kümmel unterrühren.

Backen:

  1. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform oder auf ein Backblech legen. Den Teig am Rand leicht hochziehen, damit der Belag später nicht ausläuft.
  2. Die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teig gleichmäßig verteilen und die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit!


Viel Spaß beim Mit- und Nachbacken ab 12 Uhr bei Tim Sillack und Paulus Schinew in „Pücklers Park Küche – Kochen wie ein Cavalier“ immer sonntags auf Radio Cottbus und im Anschluss in unserer Mediathek präsentiert vom REWE Thomas Berges.